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食品安全培训考试试题2026年附答案.docx

食品安全培训考试试题2026年附答案.docx

    食品安全培训考试试题2026年附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立原料验收记录，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.6个月

    B.1年

    C.2年

    D.3年

    2.某餐饮单位使用自动测温设备监测冷库温度，发现凌晨2点温度升至-8℃（该冷库储存的冷冻肉品要求温度≤-18℃），正确的处理措施是（）。

    A.立即关闭冷库门，等待温度自然下降

    B.记录温度异常，24小时内上报市场监管部门

    C.启动应急程序，转移受影响产品至备用冷库，并追溯温度异常期间所有产

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