2025~2026学年山东省烟台市栖霞一中高二4月考试生物试卷.docVIP

2025~2026学年山东省烟台市栖霞一中高二4月考试生物试卷

一、单选题

1.以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（）

A．①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死

B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌

C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入

D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低

2.下列有关传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）

A．传统发酵技术的操作过程是在严格无菌的条件下进行的

B．果醋发酵液中，液面处的醋酸菌密度低于瓶底处的密度

C．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养后密封发酵

D．用带盖瓶子制作葡萄酒时，拧松瓶盖的间隔时间不一定相同

3.在发酵过程中，多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体，菌球体大小仅由菌体数量决定。黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。菌体内铵离子浓度升高时，可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。下列说法错误的是（）

A．相同菌体密度下，菌球体越大柠檬酸产生速率越慢

B．发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量

C．发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长

D．发酵结束后，将过滤所得的固体物质进行干