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(2025年)营养学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是（）

A.人体自身不能合成，必须从食物中摄取

B.包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）

C.主要功能是构成细胞膜和合成前列腺素

D.过量摄入会导致酮症酸中毒

答案：D（酮症酸中毒主要与碳水化合物摄入不足、脂肪分解过多有关，与必需脂肪酸过量无关）

2.某6月龄婴儿出现皮肤干燥、角膜软化、夜盲症，最可能缺乏的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C（维生素A缺乏典型症状包括皮肤干燥、角膜软化、夜盲症，婴儿因辅食添加不足易发生）

3.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）中，成人轻体力活动男性的每日能量推荐摄入量（RNI）是（）

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B（2023版DRIs规定，18-49岁轻体力活动男性RNI为2250kcal/d，女性为1800kcal/d）

4.下列食物中，生物利用率最高的铁来源是（）

A.菠菜中的非血红素铁

B.牛肉中的血红素铁

C.大豆中的植酸铁

D.红枣中的三价铁

答案：B（血红素铁存在于动物性食物