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2026年餐饮质量安全提升行动知识试题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应查验供应商的哪些证件？

A.营业执照、食品经营许可证

B.食品生产许可证、食品经营许可证

C.营业执照、健康证

D.食品生产许可证、健康证

2.餐饮服务提供者在加工食品时，以下哪项操作不符合食品安全规范？

A.生熟分开使用刀具和砧板

B.处理生肉后立即清洗砧板

C.使用消毒柜对餐具进行消毒

D.将熟食和生食存放在同一冰箱

3.某餐饮店在2026年5月使用过期面粉制作面条，根据《中华人民共和国食品安全法》，该店可能面临什么处罚？

A.警告并罚款1000元

B.暂停经营活动并罚款5000元

C.没收违法所得并吊销许可证

D.以上都是

4.餐饮服务提供者储存食品时，以下哪项做法是正确的？

A.将食品直接放在地上

B.使用食品级塑料袋密封保存

C.将生肉和熟食放在同一货架

D.在潮湿环境中存放食品

5.某餐饮店员工健康证过期，但仍在继续工作，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，该店应如何处理？

A.继续允许其工作，但要求其尽快补办

B.立即停止其工作，并处以罚款

C.允许其继续工作，但要求其佩戴临时标识

D.以上都不对

6.餐饮服务提供者在制作冷食时，