任务4.2酸碱滴定法的应用示例.pptxVIP

项目4工业烧碱中NaOH和Na2CO3含量的测定任务4.2酸碱滴定法的应用示例模块二酸碱滴定法

分析化学4.2.1食品总酸度的测定食品中酸的种类很多,可分为无机酸和有机酸两类,但主要为有机酸。食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、醋酸等,这些酸有些是食品所固有的,如果蔬中的有机酸,有些是在食品加工过程中加入的,如汽水中的有机酸,有些是在生产加工过程中产生的,如食醋、酸奶中的有机酸。食品安全国家标准系列(GB5009、GB12456)中规定了果蔬制品、饮料、酒类和调味品总酸的测定,可采用氢氧化钠的标准溶液直接滴定,终点时溶液呈碱性,选用酚酞作指示剂。为了防止CO2对滴定的影响,最好用新制备的蒸馏水或煮沸后刚冷却的蒸馏水,必要时做空白试验,扣除空白值再进行计算。

分析化学4.2.2氮含量的测定用酸碱滴定法可测定蛋白质、生物碱及土壤、肥料等含氮化合物中氮的含量。测定时,通常将试样进行适当处理,将各种氮化物分解并转化为简单的NH4+,然后进行测定。常用的测定方法有蒸馏法和甲醛法。

分析化学1.蒸馏法在处理好的含NH4+的试样溶液中加入过量的浓碱溶液,并加热使NH3释放出来:NH4++OH-NH3↑+H2O释放出来的NH3吸收于H3BO3溶液中,然后