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食品添加剂自考真题及答案解析2025年自学考试题库试卷大全.docx

食品添加剂自考真题及答案解析2025年自学考试题库试卷大全.docx

    食品添加剂自考练习题及答案解析2025年自学考试题库试卷大全

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂的定义是“为改善食品品质和色、香、味，以及为（）或加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质”。

    A.防腐保鲜

    B.增加营养

    C.降低成本

    D.提升口感

    答案：A

    解析：GB2760-2014明确食品添加剂的核心功能包括改善品质、调节色香味，以及满足防腐、保鲜或加工工艺需求，不包括增加营养或降低成本。

    2.下列属于防腐剂的是（）。

    A.碳酸氢钠

    B.

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