食堂食物安全应急预案(3篇).docxVIP

第1篇

一、目的

为确保食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生，提高应对突发食品安全事故的能力，制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于本食堂发生的食物中毒事件及其他食品安全事故。

三、组织机构及职责

1.食堂食品安全事故应急指挥部

成立食堂食品安全事故应急指挥部，负责统筹协调食堂食品安全事故的应急处置工作。

组长：食堂负责人

副组长：食堂安全管理员

成员：食堂厨师、食堂服务员、食堂卫生管理员等

2.应急指挥部职责

（1）组织、协调、指挥食堂食品安全事故的应急处置工作；

（2）根据事故情况，决定启动或终止应急预案；

（3）组织调查事故原因，提出整改措施；

（4）向上级部门报告事故情况。

3.食堂食品安全事故应急小组成员职责

（1）厨师：负责对食材进行严格把关，确保食材新鲜、安全；

（2）服务员：负责对食品进行安全、卫生的摆放和分发；

（3）卫生管理员：负责食堂卫生管理工作，确保食堂环境整洁、卫生；

（4）安全管理员：负责对食堂食品安全事故进行应急处置，协调相关部门开展调查。

四、应急处置程序

1.事故报告

（1）发现食物中毒或其他食品安全事故时，食堂负责人应立即向应急指挥部报告；

（2）应急指挥部接到报告后，应立即向相关部门报告，并启动应急预案。

2.事故现场处置

（1）隔离事故食品，防止事故扩散；

（2）对疑似中毒人员进行救治，并做好记录；

（3）对事故现场进行彻底消毒，