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烹饪营养学题库及答案.doc

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    烹饪营养学题库及答案

    一、填空题（每题2分，共20分）

    1._______是人体必需的六种营养素之一，对维持生命活动至关重要。

    2.蛋白质是由_______种氨基酸组成的有机化合物。

    3.维生素C主要存在于_______类食物中。

    4.碳水化合物在人体内主要提供_______能量。

    5.脂肪是人体内重要的储能物质，其主要功能包括_______、_______和_______。

    6.矿物质中的_______对维持人体骨骼和牙齿的健康至关重要。

    7.膳食纤维主要存在于_______和_______类食物中。

    8.人体内的水分约占体重的__

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