2025~2026学年山东省济南第三中学高二年级下学期期中学情检测生物试卷.docVIP

2025~2026学年山东省济南第三中学高二年级下学期期中学情检测生物试卷

一、单选题

1.《尚书·说命》中有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载，其中的“曲”指含有酵母菌等菌种的谷物。下列关于果酒制作的叙述，正确的是（）

A．酵母菌的酒精发酵过程中，需要不断通入无菌空气

B．温度一旦超过30℃，酵母菌的呼吸作用就会停止

C．发酵时，应定时将发酵器皿的瓶盖取下，以快速排放CO2

D．暴露于空气中的果酒会变酸，这可能与空气中的醋酸菌有关

2.毛豆腐是用老豆腐经毛霉自然发酵制成的，成品表面覆盖白色菌丝，内部呈虎皮纹路，风味独特，制作流程如图所示。下列分析正确的是（）

A．底部透气的主要目的是使豆腐中的水分快速蒸发

B．①表示开水，使用开水处理豆腐可以防止杂菌污染

C．发酵过程中，豆腐中的蛋白质会被分解为小分子的肽和氨基酸

D．家庭制作的毛豆腐依赖毛霉单一菌种发酵的结果

3.“千里归来不问酒，一碗浆水解乡愁”。浆水是我国西北地区的传统自然发酵食品，以芹菜、白菜等蔬菜为原料，经乳酸菌等微生物发酵制成，具体制作流程如下图所示。下列关于浆水发酵的叙述正确的是（）

A．蔬菜、器具“热烫处理”的目的是杀死表面所有的杂菌以降低腐败风险

B．“面汤”可以为乳酸菌发酵提供碳源，从而促进乳酸菌的无丝分裂

C．