2025~2026学年陕西咸阳市实验中学高二下学期期中质量检测生物试卷.docVIP

2025~2026学年陕西咸阳市实验中学高二下学期期中质量检测生物试卷

一、单选题

1.千百年来，果酒、果醋、腐乳和泡菜等传统发酵食品不仅丰富了百姓餐桌，更成为中华饮食文明的重要符号。下列相关叙述正确的是（）

A．利用葡萄制作果酒时，先去除枝梗和腐烂的籽粒，再用清水冲洗1～2次，沥干

B．在果醋发酵时，发酵温度应控制在18～30℃，时间为7～8天

C．腐乳制作过程中，经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

D．泡菜发酵时，亚硝酸盐含量先下降后上升，应在发酵早期食用

2.“千里归来不问酒，一碗浆水解乡愁”。浆水是我国西北地区的传统自然发酵食品，以芹菜、白菜等蔬菜为原料，经乳酸菌等微生物发酵制成，具体制作流程如下图所示。下列关于浆水发酵的叙述正确的是（）

A．蔬菜、器具“热烫处理”的目的是杀死表面所有的杂菌以降低腐败风险

B．“面汤”可以为乳酸菌发酵提供碳源，从而促进乳酸菌的无丝分裂

C．“盖上盖子”为发酵过程提供密封条件，主要目的是防止其他微生物的污染

D．“加浆水引子”可增加发酵菌种的含量，以缩短浆水制作时间

3.为高效检测抗菌剂的抗菌效果，研究人员构建了能够表达外源荧光素酶的重组菌Q，将其接种到有足量荧光素的液体培养基中，一段时间后添加待测抗菌剂，定时检测培养液的荧光