2025年大四（食品科学与工程）食品卫生学期末测试卷.docVIP

2025年大四（食品科学与工程）食品卫生学期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.食品卫生学研究的主要内容不包括（）

A.食品的污染

B.食品及其加工过程中的卫生问题

C.食源性疾病

D.食品营养成分的测定

答案：D

2.食品中可能存在的生物性污染不包括（）

A.细菌污染

B.病毒污染

C.农药残留

D.寄生虫污染

答案：C

3.以下哪种属于食品的化学性污染（）

A.真菌毒素

B.放射性物质

C.多环芳烃

D.寄生虫虫卵

答案：C

4.食品腐败变质的最主要原因是（）

A.微生物污染

B.温度过高

C.湿度太大

D.光照

答案：A

5.评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.葡萄球菌

答案：D

6.食品中致病菌的检测意义在于（）

A.反映食品被微生物污染的程度

B.预测食品的保质期

C.提示食品是否存在安全隐患