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公共营养师基础知识习题库(含参考答案)

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.亚麻酸

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.黄瓜

4.维生素A的主要来源是？

A.动物肝脏

B.新鲜蔬菜

C.豆类

D.谷物

5.人体缺铁会导致？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

7.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

8.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.橙子

D.香蕉

9.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

10.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素K

11.人体每天需要摄入的水量约为？

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000毫升

12.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.