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低糖陈皮樱桃酱加工工艺

目录

1.内容综述2

1.1背景与目的2

1.2市场介绍3

1.3文献综述4

2.材料与方法5

2.1要材料5

2.3樱桃与陈皮的预处理步骤7

2.4低糖樱桃酱的加工工艺流程8

2.4.1樱桃去核与切块9

2.4.2陈皮制备9

2.4.3风味物质提取10

2.4.4果胶与糖的溶解及调整11

2.4.5加热与熬煮过程12

2.4.6却与罐装.

2.4.7加热杀菌14

2.5质量控制15

2.6安全性与卫生标准16

3.结果与讨论17

3.1试验配方与工艺19

3.2产品特性与品质评价20

3.3影响因素分析21

3.4改进措施与优化建议23

4.结论与展望23

4.1低糖陈皮樱桃酱的特点与功效24