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食品安全与营养知识测试题2026年

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：以下每题只有一个最符合题意的选项。

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.食品检验

2.某地市场监管部门发现某企业使用过期原料生产食品，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告B.罚款或没收违法所得C.责令停业整顿D.以上都是

3.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？

A.山梨酸钾B.亚硝酸钠C.谷氨酸钠D.天门冬氨酸钠

4.婴幼儿辅食制作中，以下哪种做法最不利于营养均衡？

A.添加适量核黄素强化剂B.使用高盐调味品C.提供多样化食材D.补充铁剂

5.食品标签上“无糖”声称的依据是每100克食品含糖量不超过多少？

A.0.5克B.1克C.2.5克D.5克

6.冷链物流中，生肉类和熟食应如何分区存放以防止交叉污染？

A.生肉在上，熟食在下B.生肉在下，熟食在上C.同一冰柜内分格存放D.无需分区

7.《预包装食品标签通则》（GB7718）规定，食品名称必须显著标注，以下哪种情况不需要标注具体名称？