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食品安全示范街食物中毒溯源演练脚本

一、演练概述

1.1演练背景

为全面提升食品安全示范街突发食品安全事故的应急处置能力，强化监管部门对食物中毒事件的快速响应、现场调查、源头追踪及风险控制水平，特组织本次实战演练。本次演练旨在检验《食品安全事故应急预案》的科学性和可操作性，磨合多部门协同作战机制，确保在发生真实食物中毒事件时，能够“找得准、查得清、控得住、处得好”。

1.2演练目的

检验应急队伍的快速集结与响应能力。

规范食物中毒事件的流行病学调查程序。

演练食品溯源系统的实战应用，实现“从餐桌到源头”的逆向追踪。

测试食品安全抽检检测的时效性与准确性。

强化信息报送与新闻发布的时效性、规范性。

1.3演练原则

统一指挥，分级负责。

以人为本，减少危害。

快速反应，协同应对。

科学评估，注重实效。

预防为主，平战结合。

1.4演练依据

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国突发事件应对法》

《国家食品安全事故应急预案》

《食品安全事故流行病学调查技术规范》

《食品安全示范街管理办法》

二、演练准备

2.1演练时间与地点

演练时间：202X年X月X日14:00-17:00

演练地点：

主会场：XX区市场监督管理局应急指挥中心

事故现场：XX市“美食天地”食品安全示范街（模拟）

医疗救治点：XX医院（模拟）

2.2组织机构与职责

2.2.1演练指挥部

总指挥