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食用油脂制品采样和检样处理测试题及参考答案

一、单选题(每小题2分,共20分)

1.采样工具应使用何种材料?()

A.铁质

B.不锈钢或其他强度适当的材料

C.木质

D.塑料

2.样品容器的材料和结构应能充分保证什么?()

A.样品的原有状态

B.样品的美观性

C.样品的可运输性

D.样品的易储存性

3.采样件数n应根据什么执行?()

A.企业自身规定

B.相关食品安全标准要求

C.客户要求

D.市场监管总局不定时发布的通知

4.独立包装小于或等于1000g(mL)的食用油脂制品，应如何采样?()

A.只采集一个包装

B.取相同批次的独立包装

C.随意采集

D.混合不同批次的包装

5.独立包装大于1000g(mL)的半固态食用油脂制品，如果样品无法均匀混合，应如何处理?()

A.弃去不采样

B.从样品容器中的不同部位采取代表性样品

C.只从表层采样

D.只从深层采样

6.液态食用油脂制品检样处理时，吸取的检样体积为()

A.10mL

B.25mL

C.50mL

D.100mL

7.半固态和粉末固态食用油脂制品检样处理时，称取的检样质量为()

A.10g

B.15g

C.20g

D.25g

8.固态食用油脂制品检样处理时，用灭菌刀(勺)从哪里取样?()

A.只从表层

B.只从深层

C.表层和深层分别取出有代表性的适量样品

D.随意位置

9.在检样处理环节，稀释