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2026年食品安全两个责任落实知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

要求：下列每题只有一个正确答案。

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，其主要负责人对食品安全工作全面负责。以下哪项不属于企业主要负责人在食品安全管理中的核心职责？

A.建立并实施食品安全管理制度

B.定期组织食品安全自查

C.将食品安全纳入年度工作报告

D.直接采购进口食品原料

2.某食品加工企业2026年计划实施“食品安全风险分级管理”，根据其产品风险类别和经营规模，被评定为二级风险单位。以下哪种管理措施不属于该企业必须落实的要求？

A.每季度开展一次食品安全自查

B.配备专职食品安全管理人员

C.每年至少进行一次食品安全培训

D.对库存食品实施“先进先出”管理

3.某餐饮单位2026年新采购一批冷链设备，用于储存生食海产品。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下哪项操作不符合规范要求？

A.冷链设备温度设置在-18℃以下

B.生食海产品与熟食分开储存

C.定期使用温度计检测冷藏柜温度

D.储存期间允许员工直接手触生食包装

4.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业应建立“日管控、周排查、月调度”工作机制。其中“周排查”的主要内容包括：

A.检查供应商资质是