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国际宴会服务规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.国际宴会中，主宾一般坐在主人的（）

A.左侧B.右侧C.对面

答案：B

2.西餐宴会中，面包一般放在（）

A.餐盘右侧B.餐盘左侧C.餐盘前方

答案：B

3.国际宴会服务中，上汤时汤勺应（）

A.勺柄向左B.勺柄向右C.随意摆放

答案：A

4.大型国际宴会开始前（）分钟，服务员应将面包、黄油摆上桌。

A.5B.10C.15

答案：C

5.国际宴会中，香槟酒最佳饮用温度是（）

A.4-6℃B.6-8℃C.8-10℃

答案：B

6.服务白葡萄酒时，酒标应（）

A.朝向客人B.背向客人C.无所谓

答案：A

7.国际宴会餐桌中心装饰品高度不宜超过（）厘米。

A.20B.30C.40

答案：B

8.国际宴会中，为客人斟酒时，应从客人（）侧服务。

A.左B.右C.视情况而定

答案：B

9.西餐宴会摆台中，甜品叉应放在（）

A.餐盘左侧B.餐盘右侧C.餐盘上方

答案：A

10.国际宴会服务中，更换骨碟的频率一般是（）

A.每道菜后B.两道菜后C.视情况而定

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共