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2014年农科院食品化学考试真题及.pdfVIP

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  • 2026-05-29 发布于北京
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2014年农科院食品化学考试真题及.pdf

    2014年农科院食品化学版（全）

    一．

    1.GI（写出英文全称）

    2.PUFA(写出英文全称)

    3.花青素

    4.氧合肌红蛋白/氧化（高铁）肌红蛋白

    5.益生元

    6.淀粉老化/回生

    7.MSI

    8.美拉德反应

    9.氢化植物油

    10．酶促褐变

    二．简答

    1.自然淀粉的构成以及被糖酶分解途径

    2.蛋白质的结构以及功能性质的结构特

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