2025年餐厅服务礼仪与员工培训手册_1.docxVIP

2025年餐厅服务礼仪与员工培训手册

第1章基础仪态与形象规范

1.1站姿、坐姿与行走姿态

站姿核心：挺拔如松与重心控制

站姿是员工最基础的职业形象，要求“头正、肩平、腰直、脚稳”。具体范例为：双脚并拢或微开（约60度），重心均匀分布在两脚掌前三分之一处，膝盖微曲以防疲劳，脊柱自然伸直，头部保持水平不前探。站姿细节：手势规范与视线管理

站姿时，双手自然交叠于腹部前方或自然垂于身侧，切勿叉腰或抱臂（叉腰显攻击性，抱臂显封闭）。视线需平视前方或略向下看，不可斜视、低头或四处乱看，眼神聚焦于前方15米内的空间。

坐姿标准：端正坐骨与腰部支撑

入座需先双脚着地，双腿并拢或自然分开，臀部均匀坐满，切忌翘二郎腿。坐姿时背部紧贴椅背，腰部可垫靠枕以维持腰椎曲度，保持脊柱垂直，不可瘫坐或半躺。行走姿态：平稳步态与方向意识

行走时步伐均匀，步幅适中（约40厘米），脚后跟先着地，脚尖先离地，避免拖沓或急促。行进中头部微垂，目光平视前方，不可边走边看手机或低头说话，保持行进路线的稳定性。坐姿细节：入座速度与离座礼仪

入座需遵循“先脚后膝，再膝后臀，最后臀靠椅背”的顺序，确保椅子稳固无晃动。离座时，先提起双脚，再起身，最后双手扶椅背离开，不可直接站立起身造成椅子晃动。

行走细节：行进中的安全与专注

在公共区域行走，目光需注视前方地面或前方10米处，严禁在过道中徘徊、