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《“本地生产”标签对食品新鲜度感知与支付意愿的提升作用验证》

一、调研概述

1.1调研背景与目的

近年来，消费者对食品来源透明度的需求显著提升，尤其在食品安全事件频发背景下，“本地生产”概念逐渐成为市场新焦点。短保食品如乳制品、面包因保质期短、新鲜度敏感，消费者更关注产地信息。当前市场中，50公里内产地宣称尚未形成标准化实践，但初步观察显示其可能影响购买决策。

调研旨在验证“本地生产”标签对消费者新鲜度感知及支付意愿的实际提升作用。通过科学实验设计，量化分析该标签在乳制品、面包等短保商品中的溢价支持能力。研究结果将为食品企业优化产品定位提供实证依据。

该课题具有双重价值：理论层面填补本地化标签与消费行为关联的研究空白；实践层面指导企业制定精准营销策略。尤其在乡村振兴政策推动下，本地生产模式可降低供应链损耗，提升区域经济活力。

1.2研究范围与方法

本调研聚焦50公里内产地宣称对短保食品的影响，核心品类为鲜奶、酸奶及现烤面包。研究范围覆盖华东、华南6个重点城市，排除生鲜果蔬等长保商品以确保变量可控。数据采集周期为2023年Q3至Q4，采用混合研究方法确保结论可靠性。

问卷调查覆盖1000名常住消费者，通过分层抽样确保年龄、收入分布均衡。实验组设计采用虚拟购物场景：消费者面对相同产品，仅产地标签差异（本地50公里内/非本地）。支付意愿通过贝叶斯竞价模型测算，新鲜度