餐饮场所安全管理技术指南（试行）.docx

餐饮场所安全管理技术指南（试行）

1适用范围

本指南适用于全国范围内建筑面积≥50㎡的经营性餐饮场所，包括正餐服务门店、快餐服务门店、火锅烧烤类门店、饮品甜品服务门店、中央厨房、集体用餐配送单位、单位内部职工食堂等，建筑面积小于50㎡的小微餐饮场所可参照本指南执行。

2通用基础要求

2.1布局合规要求

2.1.1新建、改建、扩建的餐饮场所建筑设计必须符合《建筑设计防火规范》GB50016、《餐饮服务食品安全操作规范》GB31654等国家标准要求，不得擅自改动建筑主体结构、承重结构、消防布局，不得违规搭建临时建（构）筑物占用疏散空间。

2.1.2禁止在地下二层及以下楼层设置使用液化石油