湖南大众传媒职业技术学院《酒店餐饮管理》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷).docxVIP

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凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。

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湖南大众传媒职业技术学院《酒店餐饮管理》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

注意事项:

1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。

3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。

4.考试时间120分钟

专业学号姓名

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

统分人

复查人

得分

得分

评分人

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是酒店餐饮管理的基本原则？

A.以顾客为中心

B.以利润为导向

C.以员工为本

D.以质量为生命

2.酒店餐饮管理中，餐饮成本控制的核心是？

A.采购成本

B.质量控制

C.营销策略

D.人力资源

3.以