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4月店长考核测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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凌波鱼改刀时从鱼鳃骨至鱼尾方向以（）厘米间隔进行改刀[单选题]*

1.5~2(正确答案)

1~2

1~3

2~3

高峰期可以提前烤鱼，但烤鱼的出品时间不得超过[单选题]*

10分钟

15分钟

20分钟(正确答案)

25分钟

在给鱼改刀之前，需要筛查以下哪些方面*

是否有瘀血(正确答案)

是否有异味(正确答案)

是否明显偏小(正确答案)

是否有缺损(正确答案)

解冻好的鱼当天没有使用完，可以放入冷冻冰箱复冻次日使用[判断题]*

正确

错误(正确答案)

上午备货时