2025年航空食品生产与质量控制手册.docx

2025年航空食品生产与质量控制手册

第1章总则与法律法规

1.1适用范围与职责界定

本手册明确界定适用于所有航空食品（包括机载、在航及地面存储）的生产环节，涵盖从原材料采购、包装、检验到成品出库的全流程，确保符合国际航空运输协会（IATA）及国家民航局关于食品安全的强制性标准。生产部门作为第一责任人，必须严格执行本手册中的操作规程，设立专职质量管理员，负责每日生产前的文件审核与现场巡查，确保无人员漏签、漏检现象。

检验部门依据本手册规定的检验标准，对每批次产品的感官性状、理化指标及微生物指标进行独立抽检，发现不合格品必须立即隔离并启动追溯程序。品质控制部门负责监控关键工艺参数