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2026年公共营养师三级模拟试卷历年真题汇编

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪项是评价食物蛋白质营养价值的常用指标？

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.以上都是

答案：D

解析：评价食物蛋白质的营养价值，主要从“量”（蛋白质含量）和“质”（蛋白质被机体利用的程度）两方面进行。具体指标包括蛋白质含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率（如生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分等）。因此，以上所有选项均正确。

2.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，约占体重的1.5%-2.0%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。磷、钠、钾也是重要的常量元素，但含量均低于钙。

3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日添加糖的摄入量最好控制在（）以下。

A.25克

B.50克

C.100克

D.没有限制

答案：A

解析：《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐中提出，控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。添加糖是指人工加入到食品中的糖类，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

4.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、