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食品安全知识测试题市级版2026年

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产日期和保质期

C.成分或者配料表

D.食品生产许可证编号

3.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.玉米

C.小麦

D.红薯

4.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？（）

A.市级市场监督管理局

B.省级卫生健康委员会

C.国家卫生健康委员会

D.国家市场监督管理总局

5.餐饮服务单位使用食品添加剂时，应当（）。

A.严格按照国家标准使用

B.根据需要自行决定用量

C.尽量减少使用

D.询问顾客是否过敏后使用

6.发现食品经营者售卖过期食品，正确的做法是（）。

A.自行购买并食用

B.向经营者要求退货退款

C.忽略并离开

D.向市场监督管理部门举报

7.以下哪种行为不属于食品安全风险交流？（）

A.食品安全科普宣传

B.行业协会组织经验分享

C.食品安全事故信息发布

D.食品生产经营者内部培训