2026年食品安全检测技术与应用试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全检测技术与应用试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种检测方法常用于快速筛查食品中致病菌？

A.高效液相色谱法

B.酶联免疫吸附试验

C.气相色谱-质谱联用技术

D.离子色谱法

2.在检测食品中重金属时，原子吸收光谱法（AAS）主要利用哪种原理？

A.分子荧光

B.原子发射

C.化学沉淀

D.免疫结合

3.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂，常用于油脂类产品？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.碳酸氢钠

4.测定食品中二氧化硫含量时，常用的前处理方法不包括：

A.湿法消解

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.紫外可见分光光度法

5.下列哪种检测技术适用于食品中农残的快速筛查？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.微生物检测法

C.电化学传感器

D.离子迁移谱（IMS）

6.食品中黄曲霉毒素B1的检测通常采用：

A.高效液相色谱-荧光检测（HPLC-FLD）

B.离子色谱法

C.酶联免疫吸附试验（ELISA）

D.气相色谱法

7.检测食品中三聚氰胺时，常用的检测方法不包括：

A.液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）

B.毛细管电泳法

C.紫外可见分光光度法

D.免疫层析法

8.下列哪种食品添加剂属于防腐剂，常用于酱腌制品？