T_CYPR 9-2024 长垣烹饪技艺 大刀粉皮.docxVIP

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67.020X10

团体标准

T/CYPR9—2024

长垣烹饪技艺大刀粉皮

2024-09-23发布2024-10-01实施

长垣市烹饪协会发布

I

T/CYPR9—2024

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料及要求 1

4.1原料 1

4.2要求 1

5烹饪器具 2

5.1炉灶 2

5.2炊具 2

5.3量具 2

6制作工艺 2

6.1刀工 2

6.2烹调 2

6.3烹调要求 2

7装盘 2

7.1盛装器皿 2

7.2盛装盘 2

8质量要求 2

8.1感官要求 2

8.2香味 2

8.3卫生要求 3

9最佳食用时间 3

参考文献 4

II

T/CYPR9—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本