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2026年老年营养与膳食服务职业技能情景模拟

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.情景：一位85岁高龄老人因消化不良，医生建议低渣饮食。以下哪项食物适合该老人？

A.煮烂的土豆泥

B.清蒸鱼

C.炒鸡蛋

D.炒韭菜

2.情景：老年人因骨质疏松需补充钙质，但存在肾功能不全。以下哪种钙剂最合适？

A.乳酸钙

B.氯化钙

C.碳酸钙

D.柠檬酸钙

3.情景：一位老年糖尿病患者血糖波动较大，护士在制定膳食计划时，应优先选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

4.情景：老年人因咀嚼困难需调整膳食，以下哪项做法最符合营养需求？

A.将米饭打成糊状

B.直接喂食固体食物

C.增加食物硬度以锻炼咀嚼能力

D.减少食物种类以简化制作

5.情景：老年人长期卧床，为预防压疮，膳食中应重点补充哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.纤维素

6.情景：一位老年高血压患者需控制钠摄入，以下哪项调味料需限制使用？

A.香油

B.葱姜

C.食盐

D.醋

7.情景：老年人因味觉减退需增加食物风味，以下哪种方法最有效？

A.增加食盐量

B.使用辛辣调料

C.选择天然香料（如姜、蒜）

D.食物混合搅拌以增强口感

8.情景：老年人因贫血需补