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海藻制醇工专项题库答案与解释
一、单选题（只有一个正确答案）
1.海藻制醇过程中，将海藻生物质转化为可发酵糖的关键酶是？
A.纤维素酶
B.纤维二糖酶
C.葡萄糖异构酶
D.木聚糖酶
答案：A
解析：纤维素酶能将海藻细胞壁中的纤维素和半纤维素降解为可被微生物利用的单糖（如葡萄糖）。
2.在海藻制醇工艺中，酸水解法的主要目的是什么？
A.调节发酵液pH值
B.将多糖水解为单糖
C.杀灭发酵液中的杂菌
D.去除发酵液中的色素
答案：B
解析：酸水解利用无机酸将海藻中的复杂碳水化合物（如海藻酸、卡拉胶）断链水解为单糖。
3.以下哪
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