街边小吃卫生安全辨别--中小学班会课件.pptxVIP

?街边小吃卫生安全辨别新时代主题班会

目录CONTENTS壹一、街边小吃卫生隐患贰二、辨别卫生状况方法叁三、卫生安全的重要性肆四、正确选择街边小吃

壹一、街边小吃卫生隐患立爱国之志·铸民族之魂

食材问题过期食材有些街边小吃摊为了降低成本，会使用过期的食材。比如过期的面粉做饼，过期的肉类做串，这些食材可能已经变质，吃了会让我们肚子疼、拉肚子。不新鲜食材很多小吃摊的蔬菜、水果没有及时冷藏，容易变得不新鲜。像不新鲜的生菜，上面可能有很多细菌，吃了对身体不好。受污染食材街边环境比较复杂，食材可能会受到灰尘、尾气等污染。例如暴露在路边的烤肠，会吸附空气中的灰尘和有害物。

加工过程卫生习惯差小吃摊主可能没有勤洗手的习惯，在制作食物过程中，手上的细菌就会沾到食物上。比如揉面时不洗手，会把细菌带到面团里。加工环境脏很多街边小吃摊的操作台面不干净，到处都是油污和垃圾。在这样的环境下制作食物，食物很容易被污染。生熟不分有些摊主在处理食材时，生熟食材放在一起，或者用处理生食材的刀具、案板再去处理熟食材，这样会让细菌交叉感染。

储存条件缺乏冷藏很多小吃摊没有冰箱等冷藏设备，像一些需要冷藏的食材，如奶制品、肉类等，在常温下容易变质。随意堆放食材随意堆放在地上或摊位上，没有分类存放，容易造成相互污染。比如蔬菜和肉类堆在一起，会让细菌相互传播。储存时间长有些摊主为了不浪费食材，会把剩下的食物留到第二天继