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食品基本知识试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物最容易滋生金黄色葡萄球菌？（）

A.水果B.米饭C.肉类D.奶制品

【答案】C

【解析】肉类是金黄色葡萄球菌的主要滋生场所，尤其是在温度适宜（如5-10℃）的情况下。

2.食品标签上保质期和有效期的区别在于？（）

A.无区别B.保质期指储存条件下的质量保证期限，有效期指使用期限

C.有效期指储存条件下的质量保证期限，保质期指使用期限D.无实际意义

【答案】B

【解析】保质期是指食品在规定储存条件下能保持质量保证的期限，而有效期则指食品可安全使用的期限。

3.以下哪种烹饪方式最有利于减少食品中的亚硝酸盐含量？（）

A.腌制