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学校食堂食品安全考核细则

一、总则

1.1编制目的

为切实加强学校食堂食品安全管理，规范食品加工经营行为，预防食品安全事故，保障师生饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本考核细则。

1.2编制依据

本细则以《食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、国家卫生健康委令第45号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监管总局公告2018年第12号）、《GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具》《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等现行有效法律法规、标准规范为主要依据，结合学校食堂实际运营特点编制。

1.3适用范围

本细则适用于各级各类学校（含托幼机构）食堂及其承包经营企业、校外供餐单位（以下统称“学校食堂”）的食品安全管理考核。考核对象包括食堂开办者、经营者、管理者、从业人员及第三方承包单位。

1.4基本原则

学校食堂食品安全考核遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”原则，实行量化分级、动态管理、闭环整改、结果公开，确保考核科学、公正、可操作。

二、考核组织与职责

2.1考核主体

学校食堂食品安全考核由学校食品安全领导小组统一领导，具体工作由学校后勤管理部门牵头，会同校卫生室、学生代表、家长委员会、属地市