2026年营养师资格考试食品卫生与营养学试卷.docVIP

2026年营养师资格考试食品卫生与营养学试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中污染物限量规定的目的是什么？

A.鼓励食品生产者提高产品质量

B.限制食品生产规模

C.保障食品消费安全

D.规范食品市场秩序

2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

4.儿童缺铁性贫血的主要原因是什么？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

5.以下哪种食物中富含维生素K？

A.苹果

B.菠菜

C.香蕉

D.橙子

6.脂肪的主要生理功能不包括以下哪一项？

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.促进维生素吸收

D.增加食物口感

7.以下哪种食品中容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

8.膳食纤维的主要来源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

9.以下