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婚宴服务组织与执行试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.婚宴预订的第一步通常是（）

A.确认菜单B.接待咨询C.签订合同

答案：B

2.一般婚宴场地布置中，桌间距不应小于（）

A.1米B.1.5米C.2米

答案：B

3.婚宴上菜时，热菜的最佳温度是（）

A.40-50℃B.50-60℃C.60-70℃

答案：B

4.婚宴服务中，为客人斟酒时，白酒一般斟（）

A.八分满B.九分满C.十分满

答案：A

5.新郎新娘入场时，音乐节奏应该（）

A.缓慢B.激昂C.轻快

答案：B

6.婚宴预订金一般收取总金额的（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%

答案：B

7.婚宴菜单设计应首先考虑（）

A.成本B.顾客口味C.菜品美观

答案：B

8.婚宴服务中，更换骨碟的频率一般是（）

A.每道菜后B.每两道菜后C.随时看情况

答案：A

9.为婚宴客人提供茶水服务时，水温最好是（）

A.70℃左右B.80℃左右C.90℃左右

答案：C

10.婚宴结束后，服务员应（）

A.立即清理场地B.送别客人C.核对账目

答案：B

二、