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2026年营养与食品安全法规知识试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是

答案：D

2.某食品企业使用食品添加剂，其标签标示“无添加防腐剂”，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），该企业最多可以使用（）。

A.0种B.1种C.2种D.根据生产需要随意添加

答案：C

解析：食品添加剂中，防腐剂属于限用类别，即使标示“无添加”，也可能使用其他具有防腐功能的物质（如抗氧化剂），但种类有限。GB2760规定了允许使用的防腐剂种类和最大使用量。

3.某电商平台销售的进口婴幼儿配方奶粉，未取得《婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书》，根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，该奶粉（）。

A.允许销售B.禁止销售C.经检验合格后销售D.需补办注册后方可销售

答案：B

4.《预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产者名称和地址B.食品生产许可证编号C.成分表D.产品标准号

答案：D

解析：GB771