2025_2026学年高中化学第三章有机化合物4.doc

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油脂蛋白质

(30分钟50分)

一、选择题(此题3小题,每题6分,共18分)

1.(2020·济南高一检测)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。动物油和植物油的不同之处是 ()

A.前者给人体供给的热量多,后者给人体供给的热量少

B.前者是高分子化合物,后者不是

C.前者的烃基是饱和的,后者的烃基是不饱和的

D.前者能够水解,后者不能水解

【解析】选C。动物油为脂肪,常温下为固态,其烃基是饱和的;植物油常温下为液态,其烃基是不饱和的。不管是动物油还是植物油都是油脂,都能发生水解反响。

【易错提示】(1)由于油脂的相对分子质量较大,误认为油脂是高分子化合物,实际上油