2026年餐具消毒考试题及答案.docxVIP

2026年餐具消毒考试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.1依据《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934—2016），大肠菌群检测纸片法判定阳性的黄色圈直径应（）。

A.≥5mm?B.≥8mm?C.≥10mm?D.≥15mm

答案：C

1.2采用热力消毒时，餐具表面温度达到≥70℃的最短持续时间为（）。

A.15s?B.30s?C.60s?D.120s

答案：B

1.3下列哪种消毒剂属于含氯消毒剂（）。

A.乙醇?B.过氧乙酸?C.次氯酸钠?D.邻苯二甲醛

答案：C

1.4某消毒服务机构使用有效氯500mg/L的消毒液，按GB14934要求对餐具进行浸泡消毒，最短作用时间为（）。

A.5min?B.10min?C.15min?D.30min

答案：B

1.5餐具消毒后保洁环节最关键的控制点是（）。

A.紫外线照射?B.高温烘干?C.密闭保洁柜空气洁净度?D.臭氧熏蒸

答案：C

1.6对不锈钢餐具腐蚀性最小的消毒方法是（）。

A.有效氯1000mg/L浸泡?B.95℃蒸汽消毒30min?C.2%过氧乙酸浸泡?D.75%乙醇喷洒

答案：B

1.7采用ATP生物荧光法快速监测餐具洁净度，RLU