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食品安全追溯预案

食品安全追溯预案

一、总则

1.适用范围

本预案适用于我国境内所有生产经营单位在食品生产、加工、流通、销售过程中，因各类原因导致的食品安全事故的追溯和应急处理。具体包括但不限于以下情况：

食品原料质量不达标引发的事故；

食品加工过程中的交叉污染；

食品运输、储存不当造成的品质下降；

食品销售环节中消费者食用后出现的健康问题；

食品生产、加工、流通、销售企业内部管理不善导致的事故；

其他可能引发食品安全事故的情形。

本预案的适用范围不限于事故发生地，涵盖事故可能影响的区域，包括但不限于消费者所在地、上下游产业链相关企业及公共安全领域。

2.响应分级

根据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，本预案将食品安全事故应急响应分为四个等级，具体如下：

一级响应：特别重大食品安全事故

危害程度极高，可能对广大消费者健康和生命安全造成严重威胁；

影响范围广，涉及多个地区，甚至全国范围；

生产经营单位难以独立控制事态，需紧急调用政府和社会资源。

二级响应：重大食品安全事故

危害程度高，可能对部分消费者健康和生命安全造成威胁；

影响范围较大，涉及多个省份；

生产经营单位需在政府指导下，积极采取措施控制事态。

三级响应：较大食品安全事故

危害程度较大，可能对个别消费者健康和生命安全造成威胁；

影响范围有限，主要涉及事故发生地；