后厨排水沟油污清理防渗方案.docx

后厨排水沟油污清理防渗方案

一、方案适用范围与编制依据

（一）适用范围

本方案适用于各类经营性餐饮单位（酒店、酒楼、连锁餐厅、快餐店、小吃城）、单位内部食堂（党政机关食堂、学校食堂、企业员工食堂）、中央厨房等场所的室内外后厨排水沟日常运维、深度清理及防渗改造工程，覆盖明沟、暗沟、盖板沟三类主流排水沟构造，适配新建后厨防渗施工及在用后厨防渗整改两类场景。

（二）编制依据

1.国家规范：《餐饮废水隔油设备技术要求》（CJ/T410-2012）、《建筑给水排水设计标准》（GB50015-2019）、《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T31962-2015）、《食品生产通用卫生规范》（GB