茶艺师高级理论+实操考核试卷（含答案）详解版.docxVIP

茶艺师高级理论+实操考核试卷（含答案）详解版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.祁门红茶

B.君山银针

C.普洱生茶

D.西湖龙井

2.茶叶中的茶多酚在高温或酶促作用下发生氧化聚合，主要形成的色素是（）。

A.茶黄素

B.茶褐素

C.茶青素

D.茶红素

3.中国茶文化发展的“唐宋高峰期”与哪种制茶工艺的普及密切相关？（）

A.炒青

B.晒青

C.烘青

D.拣青

4.在茶艺表演中，向贵宾奉茶时，通常将茶杯的杯沿倾斜，杯口朝向（），以示尊重。

A.右下方

B.左下方

C.右上方

D.左上方

5.以下哪项不属于《中国茶经》中记载的唐代煎茶法的主要程序？（）

A.置炭

B.置茶

C.注水

D.调味（加糖或盐）

6.评定茶叶外形品质时，“匀整”主要指（）。

A.茶叶大小、形状一致

B.茶叶色泽均匀

C.茶梗完整

D.茶叶含水量合适

7.福建乌龙茶中的“岩韵”主要是指其生长环境赋予的独