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2025年超市实操考试试题及答案

一、商品管理实操题（共5题，每题12分）

1.某超市生鲜区今日到货菠菜50kg、土豆80kg、西红柿60kg，要求按“三要素”完成陈列。请简述“三要素”具体内容及操作步骤。

答案：生鲜陈列“三要素”为新鲜度维护、品类分区合理性、视觉呈现美观度。操作步骤：①新鲜度维护：菠菜需去除黄叶、烂叶，根部浸水保持脆嫩，每2小时检查一次失水情况；土豆挑拣发芽、破损个体，平铺于网格货架避免挤压；西红柿按大小分级，剔除裂果、青果，用吸塑盒分装时垫吸水纸防汁水渗透。②品类分区：按叶菜（菠菜）、根茎（土豆）、果菜（西红柿）分3个主区域，叶菜区靠近冷柜（温度4-6℃），根茎区