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食品发酵罐有限空间作业安全标准

第一章总则

1.1目的与依据

为规范食品发酵罐有限空间作业的安全管理，预防和控制中毒、窒息、燃爆等安全事故发生，保障作业人员的生命安全与健康，同时确保食品生产环境符合卫生要求，依据《中华人民共和国安全生产法》、《工贸企业有限空间作业安全管理与监督暂行规定》（国家安全监管总局令第59号）、《有限空间作业安全指导手册》及相关食品安全国家标准，结合食品发酵行业生产工艺特点，制定本标准。

1.2适用范围

本标准适用于食品生产企业内涉及发酵罐、种子罐、储酒罐、酵解罐、结晶罐、厌氧池等发酵类受限空间内的检维修、清洗、清渣、搅拌维护等作业活动。凡是进入食品发酵罐有限空间作业的单位及人员，必须严格遵守本标准。

1.3术语定义

1.3.1有限空间：指封闭或部分封闭，进出口较为狭窄有限，未被设计为固定工作场所，自然通风不良，易造成有毒有害、易燃易爆物质积聚或氧含量不足的空间。

1.3.2食品发酵罐：指用于微生物发酵、酶解、食品酿造等生物化学反应过程的密闭压力或常压容器设备。

1.3.3易燃易爆环境：指作业环境中存在甲烷、氢气、乙醇蒸汽、氨气等可燃气体或可燃粉尘，其浓度达到爆炸下限（LEL）的一定比例，遇点火源可发生爆炸的环境。

第二章管理职责

2.1企业主要负责人职责

企业主要负责人是本单位有限空间作业安全的第一责任人，必须建立健全有限空间作业安全生产