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2026年食品安全工程师资格考试《食品安全》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要依据是（）。

A.食品添加剂的毒理学评价结果

B.食品添加剂的生产工艺水平

C.食品添加剂的市场需求情况

D.食品添加剂的经济效益分析

2.食品中微生物污染的主要来源不包括（）。

A.食品原料本身

B.加工设备与工具

C.操作人员的手部卫生

D.食品包装材料

3.食品安全风险评估的四个基本步骤中，首先进行的是（）。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险描述

D.风险控制

4.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用（）。

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是（）。

A.提高员工工资待遇

B.降低生产成本

C.预防食品安全事故发生

D.增强企业竞争力

6.食品标签上必须标明的项目不包括（）。

A.食品生产日期

B.食品成分表

C.食品生产许可证编号

D.食品广告语

7.食品安全国