2026年中式面点师题库1.4测试卷附答案.docxVIP

2026年中式面点师题库1.4测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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1.包馅的油煎制品，火力控制为（），直至制品成熟。[单选题]*

A.保持小火

B.保持中火

C.先用中火，后用小火(正确答案)

D.先用小火，后用中火

2.以下可以促进钙的吸收的是（）。[单选题]*

A.维生素A

B.维生素C

C维生素D(正确答案)

D维生素E

3.膳食中碳水化合物提供的热量比例建议为（）。[单选题]*

A.15%-25%

B.35%-45%

C.55%-65%(正确答案)

D.65%-75%

4.以下不属于食品生物性污