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浙江省2025年杭州市商贸服务业茶艺师职业技能竞赛（技能竞赛）综合练习题及答案

一、选择题

1.关于茶叶分类，以下说法正确的是：

A.根据发酵程度，茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类

B.绿茶属于全发酵茶，代表品种有西湖龙井

C.乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间

D.普洱茶按加工工艺和品质特征，可分为普洱生茶和普洱熟茶，其中普洱熟茶属于后发酵茶

答案：ACD

解析：B选项错误，绿茶属于不发酵茶，而非全发酵茶。西湖龙井是典型的绿茶。A、C、D选项均正确描述了茶叶的分类依据及各类茶的特点。

2.在绿茶冲泡过程中，为了体现茶汤的鲜爽度和避免“熟汤味”