原创力文档幼儿园厨师培训;目录;01;;蔬菜需经过“浸泡-冲洗-漂洗”三步去农残流程，肉类需分切后剔除筋膜血管并单独处理，鱼类需去鳞去内脏后流水冲洗至无血水残留。;人员健康与个人卫生管理;02;基础代谢与活动消耗;食材科学搭配原则;分龄段膳食结构调整;03
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