基于全基因组与转录组测序剖析猪肌内脂肪遗传调控机制.docx

基于全基因组与转录组测序剖析猪肌内脂肪遗传调控机制

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类之一，其品质一直是消费者、生产者和研究者共同关注的焦点。随着人们生活水平的提高，对猪肉品质的要求也日益严格，不仅关注猪肉的安全性，更注重其口感、风味和营养等方面。肌内脂肪（IntramuscularFat，IMF）作为影响猪肉品质的关键因素，在其中扮演着举足轻重的角色。

肌内脂肪指的是存在于肌肉组织内部的脂肪，主要以甘油三酯的形式储存于肌束膜、肌内膜和肌纤维之间。它与猪肉的多个品质指标密切相关，对肉质有着深远的影响。首先，肌内脂肪对肉的嫩度起着关键作用。适量的肌内脂肪能够填充