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2026年菌落总数检测试卷及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.菌落总数是指在一定条件下，一个______中的所有______在适宜的培养基上生长后形成的______。

2.菌落总数的单位通常是______。

3.菌落总数的测定方法主要有______和______两种。

4.在进行菌落总数测定时，样品的稀释液应使用______。

5.菌落总数测定中常用的培养基是______。

6.菌落总数的测定通常需要______时间进行培养。

7.菌落总数测定中，为了保证结果的准确性，应进行______次重复试验。

8.菌落总数的测定结果通常以______表示。

9.菌落总数的测定对于______和______具有重要意义。

10.菌落总数的测定过程中，应注意______和______，以避免污染。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.菌落总数是指样品中所有微生物的数量。（×）

2.菌落总数测定方法主要有平板法和倾注法两种。（√）

3.菌落总数测定中，样品的稀释液应使用无菌水。（×）

4.菌落总数的测定常用的培养基是营养琼脂培养基。（√）

5.菌落总数的测定通常需要48小时进行培养。（√）

6.菌落总数的测定中，为了保证结果的准确性，应进行两次重复试验。（×）

7.菌落总数的测定结果通常以CFU/g表示。（√）

8.菌落总数的测定对于食品卫生和质